{"id":1088,"date":"2016-04-17T09:39:08","date_gmt":"2016-04-17T09:39:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.willapi.biz\/?page_id=1088"},"modified":"2020-12-21T19:06:11","modified_gmt":"2020-12-21T19:06:11","slug":"le-miel1","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.willapi.biz\/?page_id=1088","title":{"rendered":"Le miel"},"content":{"rendered":"

Les source du miel:<\/strong><\/span><\/p>\n

Les abeilles \u00e9laborent le miel \u00e0 partir de substances sucr\u00e9es v\u00e9g\u00e9tales contenues dans le nectars des fleurs ou des exsudats rejet\u00e9s par des insectes piqueurs et suceurs (principalement les pucerons) , rarement et plut\u00f4t en cas de disette de fin de saison de jus de fruits qui ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 attaqu\u00e9s par d’autres insectes ou par de petits animaux car les pi\u00e8ces buccales de l’abeille ne lui permettent pas de perforer les fruits.<\/p>\n

Le nectar:<\/strong><\/span><\/p>\n

Le nectar est produit par des organes propres aux v\u00e9g\u00e9taux sup\u00e9rieurs, qui portent le
\nnom de nectaires Un nectaire est une glande nectarif\u00e8re, structures glandulaires de petite dimension , dont sont pourvus un grand nombre de v\u00e9g\u00e9taux<\/p>\n\n\n\n
\"\"<\/td>\n\nLes nectaires sont souvent situ\u00e9s \u00e0 la base des pi\u00e8ces florales (p\u00e9tales) mais Ils peuvent \u00e9galement \u00eatre extra-floraux, et se trouver sur les feuilles, le p\u00e9tiole ou m\u00eame sur une tige voire \u00e0 la la surface des fruits.<\/p>\n

Le nectar produit par les plantes attire de nombreux animaux, dont les abeilles qui, en pr\u00e9levant le nectar sur la plante, f\u00e9condent ses fleurs.
\nPlus les fleurs sont de grande taille, plus elles produisent en g\u00e9n\u00e9ral de nectar, mais cette production, dont le pourcentage de sucres est assez constant, est tr\u00e8s variable pour toute sorte de raisons :<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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  • La nature de l’atmosph\u00e8re ambiante : humidit\u00e9, chaleur, vent, altitude, etc\u2026<\/li>\n
  • l’encontre de La nature du sol : pr\u00e9sence ou non d’engrais, d’humidit\u00e9\u2026<\/li>\n
  • La dur\u00e9e de la floraison.<\/li>\n
  • L’\u00e2ge, le sexe de la fleur.<\/li>\n
  • La position de la fleur : haut plac\u00e9e elle produira moins de nectar qu’une autre, plac\u00e9e plus bas sur l’inflorescence.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
    Le nectar fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de la s\u00e8ve par la plante contient de nombreux compos\u00e9s, principalement des sucres (90 % : saccharose, glucose, fructose, etc.), mais aussi des acides organiques (fumarique, succinique, malique, oxalique, etc.).<\/p>\n

    Dans le nectar la concentration des sucres varie de 4 \u00e0 60 %.<\/p>\n

    Les abeilles recherchent particuli\u00e8rement ceux qui en contiennent un taux de sucres de 30 \u00e0 50 % en moyenne et ne s’int\u00e9ressent pas \u00e0 ceux dont le taux est inf\u00e9rieur \u00e0 15 %. Mis \u00e0 part les sucres les sucres, les nectars contiennent de nombreuses prot\u00e9ines (enzymes, acides amin\u00e9s libres : glutamique, aspartique, m\u00e9thionine, s\u00e9rine, tyrosine, etc.) ainsi que des ar\u00f4mes et des compos\u00e9s inorganiques (phosphate).<\/p>\n

    La teneur en eau du nectar est variable.Situ\u00e9e entre 20 et 95 % du total elle le rend plus ou moins visqueux et, en cons\u00e9quence plus ou moins facile \u00e0 extraire par l’abeille.<\/p>\n

    Les nectaires \u00e9tant la plupart du temps situ\u00e9s au fond de la corolle des fleurs, l’abeille est contrainte pour r\u00e9colter le nectar de p\u00e9n\u00e9trer dans la fleur, se couvrir de pollen, et d’assurer de cette mani\u00e8re la f\u00e9condation.<\/p>\n

    Grace \u00e0 son proboscis(trompe), elle aspire le nectar et rempli son jabot.Lorsque le jabot est plein, elle retourne \u00e0 la ruche o\u00f9 elle transf\u00e8re son contenu, m\u00e9lange de nectar et de sucs digestifs, aux ouvri\u00e8res rest\u00e9es dans la ruche, cette retransmission en cascade est appell\u00e9e trophallaxie<\/strong><\/em>.<\/p>\n

    Chaque fleur butin\u00e9e laisse dans le miel une empreinte particuli\u00e8re par l’interm\u00e9diaire de son nectar mais aussi d’autres \u00e9l\u00e9ments (pigments, ar\u00f4mes, grains de pollens….<\/p>\n

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      \n
    • le jabot d\u2019une abeille = 40 mg de nectar = 10 mg de miel<\/li>\n
    • pour 1 litre de nectar = 20 000 \u00e0 100 000 voyages<\/li>\n
    • pour 10 kg de miel = 800 000 \u00e0 4 millions de voyages<\/li>\n
    • nectar = 40 \u00e0 80% d\u2019eau \/ 7 \u00e0 60% de sucres<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

      Le miellat:<\/strong><\/span><\/p>\n

      Le miellat est un liquide \u00e9pais et visqueux, riche en sucres et acides amin\u00e9s, secr\u00e9t\u00e9 par des insectes (homopt\u00e8res) \u00e0 partir de la s\u00e8ve qui leur sert de nourriture.<\/p>\n

      Les h\u00e9mipt\u00e8res homopt\u00e8res, sont des insectes qui poss\u00e8dent des pi\u00e8ces buccales piqueuses leur permettant de percer l’\u00e9corce des v\u00e9g\u00e9taux pour en pr\u00e9lever la s\u00e8ve. Ce sont des cigales, des psylles, des cochenilles et principalement les pucerons.<\/p>\n

      Le miellat est relach\u00e9e sur les v\u00e9g\u00e9taux qui assurent leur subsistance.Lors de l’excr\u00e9tion, le puceron, projete le miellat le plus loin possible afin de ne pas \u00eatre englu\u00e9 pas dedans.<\/p>\n\n\n\n
      \"\"<\/td>\nCe sont principalement les arbres forestiers qui fournissent du miellat , comme, le sapin, l’\u00e9pic\u00e9a, le pin sylvestre, le m\u00e9l\u00e8ze et le ch\u00eane.<\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

      D’autres arbres peuvent h\u00e9berger des insectes producteurs de miellat tels que le ch\u00e2taignier, l’\u00e9rable, le bouleau, l’aulne, le fr\u00eane, le charme… mais, ces miellats sont plus rares, car produits en plus petite quantit\u00e9, ils sont souvents m\u00e9lang\u00e9 au nectar.<\/p>\n

      Les r\u00e9coltes de miellat qui ont lieu entre la fin du printemps et l’\u00e9t\u00e9 sont de quantit\u00e9s extr\u00eamement variables d’une ann\u00e9e \u00e0 l’autre cvar elles d\u00e9pendent de la population de pucerons elle m\u00eame tr\u00e8s sensibles aux conditions m\u00e9t\u00e9orologiques.<\/p>\n

      En outre, le miellat est d\u00e9laiss\u00e9 par les abeilles lorsque les autres sources de miell\u00e9es (fleurs) sont abondantes.<\/p>\n

      Les transformations du nectar ou du miellat:<\/strong><\/span><\/p>\n

      Le changement de la solution sucr\u00e9e (nectar ou miellat) en miel commence, d\u00e8s la r\u00e9colte, dans le jabot de la butineuse o\u00f9 diverses enzymes entrent en action. A la rentr\u00e9e dans la ruche, la butineuse distribue sa r\u00e9colte aux plus jeunes abeilles, qui se l’\u00e9changent entre elles plusieurs fois par trophallaxie et l’enrichissent aussi en enzymes.<\/p>\n

      Les principales enzymes ajout\u00e9es sont:<\/p>\n

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