La gelée royale



Provenance:

La Gelée Royale est une sécrétion des glandes hypopharyngiennes des jeunes abeilles qui l'utilise pour l'alimentation exclusive de la reine depuis son état larvaire et durant toute sa vie adulte.

La fabrication de la gelée royale est basée sur une des spécificités biologiques des abeilles qui entreprennent un élevage de reines dès que cette dernière disparait de la ruche.En effet, ne pouvant vivre sans sa reine qui est la mère de la colonie,qui assure le renouvellement permanent de celle ci grâce à sa ponte quotidienne,dès que celle ci disparait( par décès naturelou maladie) les abeilles entreprennent un "élevage royal" afin de pérenniser la colonie..A cette fin, elle prélèvent de jeunes larves dans le couvain et les transforment en reines en les faisant grandir dans des cellules spéciales (les cellules royales) plus grandes que les cellules normales de la ruche.

C'est grâce à une alimentation exclusivement basée sur la gelée royale que les larves vont se transformer en reines, insecte entièrement sexué, au lieu de donner des ouvrières sexuellement immatures.


Production:

Pour utiliser cette particularité biologique l'apiculteur supprime la reine de la ruche et met dans cette dernière de fausses cellules royales en grand nombre.

C'est à partir de ces cellules leurres, dans lesquelles ont été mises de très jeunes larves, que les abeilles vont procéder à un élevage "royal", en commencant par y déposer de la gelée royale afin de les nourrir.

Lorsque les larves de reines sont agées de trois à quatre jours La gelée royale est alors prélevé sur chaque cellule puis conditionnée pour à être vendue.
La production de gelée royale exige beaucoup de main d'oeuvre mais de plus, comme c'est un produit biologique hautement périssable, un respect des rigoureux des règles de l'hygiène.
Une ruche bien gérée au cours d'une saison de 5-6 mois peut produire 500 g ou plus de gelée royale

Composition:

La gelée royale est particulièrement riche en vitamines du groupe B.


COMPOSITION


TENEUR MOYENNE


EAU

57 - 70 %

PROTEINES

(dont acides aminés ou aminoacides et peptides)

9 - 18 %

MRJP 1 ou Apalbumine-1

(MRPJ : Major Royal Jelly Protein)

MRJP 2 ou Apalbumine-2

MRJP 3 ou Apalbumine-3

MRJP 4 ou Apalbumine-4

MRJP 5 ou Apalbumine-5

Elles représentent 80 % des protéines de la gelée royale MRJP1 représente 48 % des protéines royales.

55-kDa glycoprotéine

350 kDa glycoprotéine

57-kDa

acides aminés libres (AAL)

dont acides carboxyliques libres

mg/g de gelée royale

proline

2,4-5,4

lysine

0,6-2,2

glutamate

0,5-0,9

β-alanine

0,3-0,5

phénylalanine

0,2-0,6

aspartate

0,2-0,5

sérine

0,1-0,3

arginine, cystine, glycine (ou glycocolle), histidine, isoleucine*, leucine*, méthionine*, taurine, thréonine*, tryptophane*, tyrosine et valine*, néoptérine, acide aminobutyrique, etc.
*les huit acides aminés essentiels pour l'homme, qu'il ne peut synthétiser.

traces

PEPTIDES ( apisimine,royalisine)

HYDRATES DE CARBONE

(SUCRES,)

glucose:3,7 - 8,2 fructose:2,3 - 6,9 saccharose:0,1 - 2,1 maltose: 0- 0,6 ribose,gentiobiose, sophorose, erlose, mélézitose, mélibiose, tréhalose,isomaltose, raffinose et autres FOS (fructo-oligo-saccharides) :0- traces

6,9 - 16 %

LIPIDES (dont acides gras : organiques ou carboxyliques et stérols)

4 à 8 %

VITAMINES

mg/g

B1 (Thiamine)

1.5 - 7.4

B6(Pyridoxine)

2.2 - 10.2

B5 (Acide pantothénique)

65 - 200

B3 ou PP(Niacine, nicotinamide ou acide nicotinique)

91 - 149

B2(Riboflavine)

5 - 25

Acétylcholine

467 - 1113

C

traces

B8 ou H (Biotine)

0,9 - 3,7

B7(Inositol, ménoinositol)

78 - 150

B9 (Acide folique)

0,16 - 0,50

B12(cyanocobalamine)

Bioptérine

SELS MINÉRAUX

~ 1 - 2 %

potassium, sodium, calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, soufre, cobalt,chromium, bismuth, cuivre, or, manganèse, silicium, nickel